凉拌豆腐是一道非常受欢迎的中式小吃，口感清爽，营养丰富。下面介绍一下最正宗的凉拌豆腐做法。

所需材料：豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、酱油、醋、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 准备豆腐。将豆腐切成小块或小条，放入开水中焯水，煮至豆腐变硬后捞出沥干备用。

2. 准备佐料。将葱、姜、蒜、辣椒切成末，香菜切成小段备用。

3. 调制酱汁。取一个碗，加入酱油、醋、芝麻油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。

4. 拌豆腐。将焯水后的豆腐放入大碗中，倒入调制好的酱汁，加入切好的葱、姜、蒜、辣椒和香菜，搅拌均匀。

5. 加入香油。最后加入一勺香油，搅拌均匀。

6. 凉拌豆腐完成。放入冰箱冷藏30分钟左右，让豆腐充分吸收酱汁，即可食用。

注意事项：在调制酱汁的时候，各种调料的比例要根据个人口味进行调整。同时，如果喜欢口感更鲜美的话，可以加入一些海鲜酱或者鱼露。