茄瓜肉是一道家常菜，是很多人喜欢的一道菜品。它的做法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们就来分享一下茄瓜肉的做法窍门。

首先，准备好茄子和瘦肉。茄子要选择新鲜的、有光泽的、无斑点的。瘦肉可以选择猪肉或牛肉，最好选用瘦肉，这样做出来的茄瓜肉口感更佳。

接着，将茄子去皮切成长条形，然后放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的涩味。瘦肉切成薄片，加一点料酒和生抽腌制片刻。

然后，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色，并加入葱姜蒜爆香。接着，将茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子和瘦肉的味道混合在一起。最后，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

可以根据口味加入一些调料，如鸡精、料酒等，增加茄瓜肉的味道。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

最后，将煮好的茄瓜肉装盘，撒上一些葱花点缀即可。这样做出来的茄瓜肉口感鲜美，香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。

总之，茄瓜肉的做法非常简单，只需要几个步骤就可以做出一道美味可口的家常菜。希望大家能够尝试一下，做出属于自己的茄瓜肉，享受美食的乐趣。