土豆泥饼是一道简单易做的美食，只需要几个简单的材料和简单的步骤就可以制作出美味的土豆泥饼。下面是最简单自制土豆泥饼的做法：

材料：

- 土豆 2个

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 橄榄油 适量

步骤：

1. 将土豆去皮，切成小块，放到锅中煮熟。

2. 把煮熟的土豆放入大碗中，用勺子或压泥器压成泥状。

3. 加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 慢慢地加入面粉，揉成面团。

5. 把面团分成小块，用手搓成小饼。

6. 热锅凉油，把饼放入锅中，用小火煎至两面金黄。

这样，简单易做的土豆泥饼就做好了。可以根据个人口味加入其他调料，如葱花、香菜等，让味道更加美味。