辣白菜泡菜是一道非常受欢迎的韩国泡菜，它不仅美味可口，而且非常简单易做，是很多人喜欢的家常菜。以下是制作辣白菜泡菜的家常做法和窍门。

材料：

1. 白菜 1个

2. 盐 适量

3. 辣椒粉 适量

4. 大葱 2根

5. 大蒜 适量

6. 姜片 适量

7. 糯米粉 适量

步骤：

1. 将白菜切成四块，洗净后在每个叶子中间撒上盐，放置30分钟左右。盐能够起到软化白菜的作用，同时也可以去除多余的水分。

2. 将泡好的白菜洗净，用手挤掉多余的水分，然后切成适合自己口味的大小。

3. 准备泡菜的调料，将辣椒粉、大葱、大蒜、姜片、糯米粉等放在一个大碗中搅拌均匀，调味料的比例可以根据自己的口味来调整。

4. 将调料均匀地涂抹在每一片白菜上，特别要注意将调料塞进菜的每个角落，让味道更加均匀。

5. 将涂好调料的白菜放入一个密封的罐子或盒子中，放置在室温下一天，然后放入冰箱中冷藏，冷藏时间越长，味道越好。

窍门：

1. 白菜的质量非常重要，它必须新鲜无损才能制作出美味的辣白菜泡菜。

2. 调料中的辣椒粉可以根据自己的口味来调整，如果你喜欢更辣的口味，可以增加一些辣椒粉。

3. 调料中的糯米粉可以起到增加粘性的作用，使调料更容易附着在白菜上。

4. 在将调料涂抹在白菜上时，可以用手穿着手套，这样可以更加均匀地涂抹调料，并且避免辣椒粉的刺激。

5. 在放置白菜的过程中，一定要保持密封，这样可以避免细菌的污染，同时也可以使味道更加浓郁。

总之，制作辣白菜泡菜非常简单，只需要一些基本的材料和一些小窍门，就可以在家里轻松制作出美味可口的辣白菜泡菜。