四川牛肉面是中国传统的美食之一，其鲜美的汤料是其核心，下面让我们来分享一下四川牛肉面汤料的做法和配方。

所需材料：

五花肉、牛骨头、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、味精。

制作步骤：

1. 将五花肉和牛骨头清洗干净，放入锅中煮沸，用清水冲洗干净。

2. 取一个干净的锅，加入清水，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮沸。

3. 将五花肉和牛骨头放入锅中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白胡椒粉、盐，用中火煮约3小时，直至肉骨熟透。

4. 将煮好的汤料过滤掉杂质，加入味精，调味即可。

小贴士：

1. 五花肉和牛骨头的比例为1：1，可根据个人口味适当调整比例。

2. 煮汤时需要不断的搅拌，避免沉淀。

3. 加入豆瓣酱是为了增加牛肉面的香气和味道，可根据个人口味适当增减。

4. 调味时可根据个人口味适当增加或减少盐和味精的量。

以上就是四川牛肉面汤料的做法和配方，希望能够给大家带来一些帮助，让大家可以在家中也能享受到正宗的四川牛肉面。