大西米，也叫珍珠米，是一种常见的食材，常用于制作甜品或饮料。在烹饪大西米时，有些人经常会发现，大西米煮了很长时间，仍然不够熟，口感也会变得黏糊。那么，怎样煮大西米才能熟得又快又好呢？

首先，将大西米放在干净的容器中，用凉水冲洗一下，直到水变得清澈为止。这一步很重要，因为大西米表面的淀粉会被冲掉，避免了煮的时候黏糊在一起。

接下来，将大西米放入锅中，加入足够的水，大约是1：6的比例。煮开后，转小火，盖上锅盖，慢慢煮。这时候可以偶尔搅拌一下，防止大西米黏在一起。当大西米变得透明，中心有一条白线时，就可以关火了。

然后，将煮好的大西米放入冷水中，用筛子把水滤掉。这样可以避免大西米继续煮熟，也可以让它更容易吸收甜汁或牛奶等液体。

最后，将煮好的大西米加入到甜汁或牛奶中，加热或冷藏后即可食用。当然，如果你想要更加美味的大西米甜品，可以加入水果、巧克力或其他配料，制作出更多种口味。

总之，煮大西米时，注意冲洗、煮熟、过凉水等步骤，才能让大西米熟得又快又好，制作出更加美味的甜品。