猪肉粽子是中国传统美食之一，而它的美味之处来自于馅料的调制。那么，如何才能调制出一份口感鲜美、香气扑鼻的猪肉粽子馅呢？

首先，选取好的猪肉是至关重要的。应该选择肉质细嫩、有一定的肥瘦比例的猪肉，最好是猪肉肩或者五花肉。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜、葱等调料腌制一段时间，这样可以让猪肉更加入味。

其次，添加适量的肉质较为鲜美的配料来提升口感。例如，可以加入鲜香菇、竹笋、韭菜等。鲜香菇可以增加香气和口感的丰富度，而竹笋则可以增加口感的清爽感。韭菜不仅可以提高口感，还可以带来一股特有的香气。

最后，香料也是不可或缺的一部分。在炒制馅料时，可以加入适量的五香粉、花椒粉、胡椒粉等调味品，将这些香料均匀地混合在猪肉中，能够让馅料更加浓郁。

总之，制作好吃的猪肉粽子馅，需要选取好的猪肉，添加适量的配料，再加上适量的香料，这样煮出来的猪肉粽子才能够口感十分鲜美、香气扑鼻。