蒸鳗鱼干是一道美味又健康的海鲜菜肴，但是要想让它更加美味，就需要加入适当的调料。那么，蒸鳗鱼干要放什么调料好呢？以下是几种常用的调料。

首先是姜片。姜片能够去除鱼腥味，同时还能增加鱼肉的香味。建议将姜片切得较厚，这样可以更好地发挥它的作用。

其次是葱段。葱段可以提升鱼肉的鲜美度，也能增加鱼肉的香气。建议将葱段切成寸段，分别放在鱼的两侧。

再次是料酒。料酒不仅可以去除鱼腥味，还能让鱼肉更加嫩滑。建议在蒸鱼之前，将料酒均匀地撒在鱼身上。

最后是盐和胡椒粉。盐和胡椒粉是必不可少的调料，盐可以增加鱼肉的味道，而胡椒粉则能增加鱼肉的香气。建议在蒸鱼之前，将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼身上。

综上所述，蒸鳗鱼干要放什么调料好，建议加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。当然，这只是一些常用的调料，根据个人口味的不同，可以适当地调整。希望大家能够根据自己的喜好，制作出更加美味的蒸鳗鱼干。