炒尖椒是一道常见的家常菜，而要做出美味的尖椒，关键在于如何将苦味去除，使其口感更加鲜美。

首先，我们需要选择新鲜的尖椒，挑选颜色鲜艳、表皮光滑、无斑点的尖椒。然后，将尖椒洗净，去除尖椒的蒂头和籽，切成细长的丝状备用。

接着，我们需要将尖椒焯水，在锅中加入足够的水，待水开后，将尖椒丝放入锅中，煮约1分钟，将尖椒捞出沥干备用。这样做可以去除尖椒的苦味，使其更加鲜嫩可口。

接下来，我们需要准备好炒菜的调料，包括葱姜蒜、盐、生抽、味精等。在锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆香后加入焯好水的尖椒丝，翻炒均匀，加入盐、生抽、味精等调料，炒至尖椒丝熟透即可。

最后，将炒好的尖椒盛出装盘，可以根据个人口味再撒上一些辣椒粉或芝麻粒，提升口感。

总的来说，做好炒尖椒的关键在于处理好尖椒的苦味，同时要掌握好火候和调料的搭配，才能做出美味可口的尖椒。