手把牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作过程简单，但是需要一些技巧才能做出好吃的手把牛肉。

首先，选择好牛肉是制作手把牛肉的关键。最好选用去筋膜的牛肉，这样更加嫩滑，口感更好。将牛肉切成薄片后，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜片等调料腌制30分钟，让调料充分渗透入牛肉中。

接着，准备手把面。手把面的制作需要面粉、水和盐。将面粉和盐混合后，逐渐加入水，搅拌成面团。将面团揉成长条状，然后切成小块，用手将每个小块搓成细长条状，即可制作好手把面。

将制作好的手把面放入沸水中煮熟，捞出备用。然后，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，加入适量的清水，煮至牛肉变软烂。

最后，将煮好的手把面和炒好的牛肉混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

制作好的手把牛肉口感鲜美，牛肉鲜嫩多汁，手把面口感劲道，细腻爽口。此外，可以根据自己的口味添加一些配菜，如蔬菜、豆腐等，增加口感和营养。