柴胡是一种常见的中药材，是一种多年生草本植物。它的根茎扭曲，外表呈灰黄色或棕色，质地较硬。叶子为羽状复叶，叶子的小片呈披针形或倒卵形，有长有短，有的有锯齿，有的则光滑。花为黄绿色，小而五瓣，聚成伞形花序。果实为圆锥形的荚果，种子呈半圆形，有光泽。整株植物具有清热解毒，活血化瘀，调理气血等功效，被广泛用于中药治疗各种疾病。