凉粉和冰粉粉都是夏季常见的凉菜，它们外表相似，但是口感和做法却有很大的区别。

首先，凉粉是通过将淀粉和水混合成糊状后加热煮熟，然后冷却成型而成的。凉粉呈半透明状，口感柔软，有一定的弹性，吃起来清凉爽口。凉粉通常会配以酱油、醋、辣椒油等调料，以增添味道。

与之不同的是，冰粉粉是通过将淀粉和水混合成糊状后冷却成型，然后切成小块。冰粉粉呈白色，口感较为硬实，不如凉粉柔软。冰粉粉通常会搭配各种水果、果酱、糖水等甜品配料，吃起来清甜可口。

此外，凉粉和冰粉粉的做法也不同。凉粉需要加热煮熟，时间较长，而冰粉粉则只需要冷却成型后切块即可。制作凉粉还需要一定的技巧，如糊的浓稠程度、火候的把握等都会影响最终的口感。

综上所述，凉粉和冰粉粉虽然外表相似，但是它们的口感和做法有很大的区别。无论是清凉解暑的凉粉还是清甜可口的冰粉粉，都是夏季必不可少的美食。