炒菜是中国菜肴中最常见，最基础的烹饪方式之一。而调料则是炒菜中不可或缺的关键元素，能够让菜肴更加美味，更具风味。以下是炒菜常用调料配方大全，希望能给烹饪爱好者带来帮助。

1. 生抽+老抽：这是最常见、最基础的调料组合，也是炒菜必备的配料。生抽为菜肴提供鲜味，老抽则能增加色泽。根据需要调节两者的比例即可。

2. 盐+糖：盐与糖的搭配可以平衡菜肴的味道，使口感更加丰富。一般来说，盐与糖的比例为1:1。

3. 姜蒜：姜蒜是炒菜中常用的调料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。在使用时，可以将姜蒜切成小末或者捣碎，放入热油中爆香。

4. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中最常用的调料之一，味道较为浓郁。可以用来炒豆角、土豆等蔬菜，也可以用来烧肉类菜肴。

5. 醋：醋能够提鲜去腥，增加酸味，使菜肴更加开胃。在使用时，可以根据需要选择不同的醋种类，如白醋、米醋、陈醋等。

6. 蚝油：蚝油是炒菜中常用的调料，能够提升菜肴的鲜味和口感。一般来说，炒菜时可以在最后加入少量蚝油，调节味道。

7. 辣椒油：辣椒油可以为菜肴增加辣味，让菜肴更加开胃。在使用时，可以根据需要选择不同辣度的辣椒油。

8. 八角、香叶、桂皮：八角、香叶、桂皮是炒菜中常用的调料之一，能够增加菜肴的香味和口感。一般来说，这些调料适合用来炒肉类菜肴。

9. 花椒：花椒是川菜中常用的调料之一，味道较为浓郁。可以用来炒豆芽、豆腐等菜肴，也可以用来烧鸡、鱼等肉类菜肴。

总之，以上是炒菜常用调料配方大全。在炒菜时，根据需要选择不同的调料搭配，可以制作出各种美味的菜肴。