青茄子是夏季烹饪的一道美味佳肴。炒青茄子是一道家常菜，简单易学，非常适合初学者。下面，我将为大家介绍一下炒青茄子的家常做法，让大家可以在家中轻松制作出美味的青茄子。

步骤1：准备食材

首先，我们需要准备好青茄子、葱、姜和蒜。青茄子最好选择新鲜的，表皮光滑，没有斑点和划痕。葱姜蒜需要切成末备用。

步骤2：处理茄子

将青茄子洗净，切成小段或小块，然后用盐水浸泡一会儿，去除苦味和水分。

步骤3：热锅凉油

将锅烧热，加入适量油，让锅底均匀涂上一层油，然后加入切好的葱姜蒜末，爆香出味。

步骤4：炒茄子

将处理好的青茄子放入锅中，用中小火翻炒。炒到青茄子变软，表皮微微变黄，即可加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，根据个人口味调整。然后继续翻炒，让调料均匀地裹在青茄子上。

步骤5：加入水

加入适量的水，不要完全淹没青茄子，盖上锅盖，改用小火焖煮几分钟，让青茄子吸收水分和调料的味道。

步骤6：出锅

焖煮几分钟后，青茄子变得更加软烂，汤汁也变得浓稠，就可以关火出锅了。将炒好的青茄子倒入盘中，撒上适量的葱花和香菜，即可享用。

总结

以上就是炒青茄子的家常做法。简单易学，而且味道非常美味。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出自己喜欢的口味。通过视频演示，大家可以更加直观地了解炒青茄子的制作过程，更好地掌握做法，让大家的厨艺水平得到提升。