猪脖子上的淋巴肉是指猪颈部的一块肉，它的重量因猪的品种、年龄、饲养方式等因素而异。一般来说，猪脖子上的淋巴肉的重量在2-3斤左右。

如果是育肥猪，其猪脖子上的淋巴肉会更为肥厚，重量可能会超过3斤。而如果是瘦肉型猪，则其猪脖子上的淋巴肉相对较少，重量在2斤左右。

需要注意的是，猪脖子上的淋巴肉并不是猪肉的主要部位，其口感也相对较为柴硬。因此，在烹饪中需要注意掌握好火候，以免影响口感。

总之，猪脖子上的淋巴肉虽然不太起眼，但它也是猪肉的一部分，有着自己的营养价值和烹饪方法，我们可以在日常生活中适当的食用。