腌制虾是一道美味可口的海鲜菜品，在家中制作也非常简单。下面是腌制虾的做法大全及窍门：

材料：

- 新鲜虾仁 500 克

- 盐 15 克

- 糖 15 克

- 料酒 20 毫升

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 香菜 适量

- 辣椒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾仁洗净，沥干水分备用。

2. 生姜、蒜切碎，青蒜、香菜、辣椒切成细末备用。

3. 在一个干净的容器中，加入盐、糖、料酒、姜蒜末、青蒜末、香菜末、辣椒末和适量食用油，混合均匀。

4. 将虾仁放入腌料中，搅拌均匀，确保每个虾仁都沾上腌料。

5. 盖上盖子或用保鲜膜封好容器，放入冰箱腌制 2-3 小时。

6. 取出虾仁，沥干腌料，放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，即可装盘。

小窍门：

1. 选择新鲜的虾仁，洗净后用纸巾或厨房纸吸干水分，否则会影响腌制效果。

2. 腌制时间不宜过长，否则虾仁会过咸。

3. 加入适量的食用油可以使虾仁更加鲜嫩多汁。

4. 煎虾仁时火候不可过大，否则容易糊掉。

总之，腌制虾是一道美味可口的海鲜菜品，制作简单易学，大家可以在家中尝试一下。