白凉粉是一种非常受欢迎的凉菜，尤其是在夏天的时候，人们更加喜欢吃凉爽的食物来解暑。然而，有时候我们在煮白凉粉的时候会发现，它煮开后成了水状，这让人感到非常困惑。

首先，我们需要了解白凉粉的原材料。白凉粉是由淀粉制成的，淀粉在水中受热会吸水膨胀，这是它成为凉粉的关键。然而，如果我们在煮白凉粉的时候火候过大或者时间过长，那么淀粉会吸收过多的水分，导致凉粉变得非常稀薄，甚至成为水状。

那么，如果白凉粉煮开后成为水状了怎么办呢？首先，我们需要将凉粉取出来，放在一个容器中，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再次煮开即可。这样做的目的是让淀粉再次吸收水分，使凉粉变得更加浓稠。

除此之外，我们还可以在煮凉粉的时候注意火候和时间的掌握，尽量不要让凉粉吸收过多的水分，避免出现凉粉变成水状的情况。

总的来说，白凉粉煮开后成为水状是一种比较常见的问题，但我们可以通过正确的方法来解决它。相信掌握了这些小技巧，大家在煮白凉粉的时候一定能够做出美味又浓稠的凉粉。