小麦粉是我国重要的粮食作物之一，是制作面食的重要原材料。为了保障消费者的食品安全和健康，我国通过制定国家标准来规范小麦粉的生产和质量标准。

我国国家标准规定了小麦粉的名称、分类、技术要求、检验方法、标志、包装、储运和贮存等方面的规定。其中，小麦粉的分类分为普通面粉、特种面粉、强筋面粉和中筋面粉等几类。每类小麦粉有其对应的技术要求，如普通面粉要求水分不得超过15.0%，筋力指数不得低于45.0，黏度不得低于16.0mPa·s；而强筋面粉要求筋力指数不得低于170.0，黏度不得低于20.0mPa·s。

国家标准还对小麦粉的检验方法做出了详细的规定，包括外观检验、水分检验、筋力指数检验、黏度检验、灰分检验等多项指标。这些标准和检验方法的制定，可以有效保障小麦粉的质量和安全，防止不合格产品进入市场，保护消费者的权益。

国家标准还规定了小麦粉的标志、包装、储运和贮存等方面的要求。小麦粉的标志应当明确表示产品名称、生产厂家、生产日期等信息，以便消费者正确辨认和使用。同时，对于小麦粉的包装、储运和贮存也有详细的规定，以确保产品质量不受影响。

总之，国家标准的制定和执行，对于规范小麦粉产业和保障消费者的食品安全和健康都具有重要意义。作为消费者，我们也应当选择符合国家标准的小麦粉产品，以保障自身的健康和权益。