东北是一个美食大省，炖大马哈鱼是东北地区的一道传统名菜。今天，我来分享一下炖大马哈鱼的做法窍门和图片。

材料：

- 大马哈鱼一条（约800克）

- 姜片、蒜瓣、葱段适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉适量

- 红枣、枸杞适量

- 清水适量

做法：

1. 大马哈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用；

2. 将姜片、蒜瓣、葱段放入锅中煸炒出香味，加入适量料酒，煮至酒精挥发；

3. 将大马哈鱼块放入锅中，煸炒至表面变色；

4. 加入适量清水，放入红枣、枸杞等辅料，煮沸后转小火慢炖30分钟；

5. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉，继续慢炖10分钟即可。

炖大马哈鱼的窍门：

1. 选用新鲜的大马哈鱼，去内脏后不要冲洗，否则会影响口感；

2. 煸炒时要用大火，这样可以让鱼肉更加紧实，不易散架；

3. 炖鱼时可以加入一些红枣、枸杞等辅料，能够起到提鲜补血的作用；

4. 炖鱼时火候要适中，过大容易让鱼肉变硬，过小则会影响口感。

附上一张炖大马哈鱼的图片，看起来就让人垂涎欲滴。炖好的大马哈鱼鲜嫩多汁，汤汁鲜美浓郁，是一道非常下饭的美味佳肴。