泉州是福建省的一个重要城市，同时也是一个教育发达的城市。泉州拥有多所高水平大学，其中不少大学招收材料专业研究生。

首先，福建师范大学泉州附属中学是一所省重点中学，也是一所拥有材料专业研究生教育的高水平学府。该校材料科学与工程学院在材料科学与工程学科领域处于领先地位，拥有一批杰出的师资力量和一系列先进的实验设备和技术平台。学院的研究生教育注重理论与实践相结合，培养学生具备创新、探究和解决实际问题的能力。

其次，华侨大学是一所国家“211工程”重点支持的高水平大学，也是泉州市唯一一所“双一流”高水平大学。该校材料科学与工程学院是一个综合性学院，拥有材料科学、材料化学、材料物理与化学、材料工程等多个专业方向。研究生教育是该学院的重要任务之一，注重培养学生的科研创新能力和实践能力。学院拥有一支高水平的师资队伍，同时也有先进的实验室和研究设备。

另外，福州大学泉州工学院也是一所拥有材料专业研究生教育的高水平学府。学院设有材料科学与工程、材料化学、高分子材料与工程等多个研究方向，拥有一批高水平的师资力量和一系列先进的实验设备和技术平台。学院的研究生教育注重理论与实践相结合，培养学生具备创新、探究和解决实际问题的能力。

总之，泉州的大学教育水平较高，材料专业研究生教育也得到了较好的发展。学生可以根据自己的兴趣和实际情况选择适合自己的学校和专业方向，进行深入的学习和研究。