盐焗鸡是一道中国传统的美食，风味独特，口感鲜美。但是，盐焗鸡到底是热菜还是凉菜呢？这是一个值得探讨的问题。

首先，盐焗鸡在制作过程中需要将鸡肉裹上一层厚厚的盐壳，然后放入炉子中烘烤。这个过程中，鸡肉被彻底地加热，表面的盐壳也被烧烤得焦香。因此，从这个角度来看，盐焗鸡是一道热菜。

然而，当盐焗鸡烤好后，我们需要将盐壳打开，取出鸡肉，然后切成小块或者条状，再蘸上酱料食用。这个过程中，鸡肉的温度已经降下来了，有些人可能会觉得盐焗鸡是一道凉菜。实际上，这并不准确。盐焗鸡虽然在食用时温度较低，但是它是通过烘烤加热处理的，因此其本质上还是一道热菜。

总的来说，盐焗鸡虽然在食用时温度较低，但是它是一道经过烘烤加热处理的美食，因此应该算是一道热菜。不过，这并不影响我们品尝盐焗鸡的美味和鲜美口感，无论是热食还是凉食，都是非常值得推荐的。