咸鱼是一种经过盐腌制的鱼类制品，通常需要在烹饪前进行处理。下面介绍一些咸鱼处理的方法：

1. 洗净去鳞

咸鱼表面有一层盐渍，需要先将其用清水洗净，去掉表面的盐分。同时，也要将鱼鳞清洗干净，以免影响口感。

2. 泡水除咸味

将洗净的咸鱼放入清水中浸泡，时间根据咸鱼的咸度和个人口味而定，一般需要泡30分钟到1个小时。如果咸鱼咸度很重，可以多换几次水。

3. 去鱼骨

将泡好的咸鱼拿出来，用手或刀将鱼肉和鱼骨分离。这一步需要耐心和技巧，以免将鱼肉弄碎或留下鱼骨。

4. 切丝或切块

将处理好的咸鱼切成丝或块，可以根据烹饪需求进行调整。

咸鱼处理后，可以用来烹饪各种美食，如咸鱼炒饭、咸鱼豆腐汤等。处理好的咸鱼也可以冷藏或冷冻保存，方便下次使用。