枸杞是一种营养价值极高的中药材，而且在生活中也广泛应用于食品、保健品等领域。在枸杞的生产过程中，晒干是必不可少的步骤，而有些人可能会发现，晒干的枸杞越晒越潮，这是为什么呢？

首先，我们需要了解一下枸杞的构成成分。枸杞中含有大量的多糖、黄酮、维生素等物质，其中多糖是枸杞的主要活性成分之一。而多糖的化学性质是一种具有亲水性的高分子化合物，容易吸收水分。

其次，晒干的过程中，枸杞表面的水分很容易被晒干，但是内部的水分却需要时间逐渐挥发，而这个过程需要足够的时间。如果晒干的时间过短，内部的水分没有完全挥发干净，就会在贮存过程中吸收空气中的水分，导致枸杞越晒越潮。

因此，为了保证枸杞晒干后能够长时间保存，需要注意以下几点：

1. 晒干时间要足够长，确保内部水分完全挥发干净。

2. 贮存时要放在通风、干燥的地方，避免受潮。

3. 在制作过程中，要注意控制好枸杞的水分含量，避免过多的水分导致晒干后越晒越潮。

总之，枸杞越晒越潮是因为晒干的过程中内部的水分没有完全挥发干净，而这个问题可以通过控制好晒干时间和贮存环境来解决。