玉林炒牛杂是广西玉林地区的传统美食，以其鲜香可口，营养丰富的特点而受到广大食客的喜爱。以下是玉林炒牛杂的做法及配方大全。

材料：

牛杂、洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒、花椒、辣椒油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、味精、油。

做法：

1. 牛杂清洗干净，切成小块，加入少量料酒和盐腌制5分钟。

2. 洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒切成丝备用。

3. 热锅冷油，加入腌制好的牛杂，煸炒至变色。

4. 加入洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒炒匀。

5. 加入适量的辣椒油和花椒，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、糖、盐、味精等调味料，炒匀即可。

小贴士：

1. 牛杂一定要腌制，这样能去除腥味，更容易入味。

2. 炒牛杂时要火候足，这样炒出的牛杂会更加香脆可口。

3. 辣椒油和花椒是玉林炒牛杂的关键调味料，可以根据个人口味适量加入。

以上是玉林炒牛杂的做法及配方大全，希望大家能够在家中尝试制作，享受这道美食的美味和营养。