猪肝粥是一道营养丰富、滋补身体的美食。但是，很多人在煮猪肝粥时总是会有些困惑，因为猪肝很容易变得硬而难吃。下面介绍几个小技巧，让你轻松煮出美味又嫩的猪肝粥。

首先，选用新鲜的猪肝。新鲜的猪肝肉质柔软，不易变硬。在购买时，要选择颜色鲜红、表面光滑、没有气味的猪肝。

其次，猪肝要提前泡水。猪肝中含有很多血液和脂肪，如果不提前泡水，会影响口感和营养价值。将猪肝切成小块，放入清水中浸泡30分钟左右，再用清水冲洗干净。

接着，粥的浓稠度要适中。猪肝粥的浓稠度要根据个人口感进行调整，过于稠或过于稀都会影响口感。在煮粥时，可以适量加入水，然后根据需要加入米粉或其他材料，控制粥的浓稠度。

最后，猪肝要切薄，火候要掌握好。将泡好水的猪肝切成薄片，这样煮熟后口感更嫩滑。同时，火候也是关键。煮猪肝粥时，要用小火慢慢熬煮，不要用大火，否则会让猪肝变硬，影响口感。

总之，选用新鲜的猪肝，提前泡水，掌握好浓稠度和火候，就能轻松煮出美味又嫩的猪肝粥了。