小米虾是一种常见的江河湖泊中的淡水虾，肉质细嫩，味道鲜美。它是江浙一带的传统美食，常被用来做汤或煮菜。今天我们来教大家如何做一道美味的小米虾汤。

所需材料：

1. 小米虾500克

2. 姜片3片

3. 大葱1根

4. 料酒适量

5. 盐适量

步骤：

1. 将小米虾用清水洗净，沥干水分备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片和大葱，烧开后加入小米虾，再加入适量的料酒。

3. 等待小米虾变色，翻炒一下后加入适量的盐，继续煮10分钟左右，让小米虾的味道充分渗透到汤中。

4. 将小米虾汤装入碗中，上面撒上一些葱花即可。

小米虾汤的制作非常简单，但是需要注意以下几点：

1. 小米虾在煮的时候一定要翻炒，这样可以让小米虾的味道更加鲜美。

2. 加入适量的料酒不仅可以去腥，还可以让小米虾更加鲜嫩。

3. 盐的用量要适量，过多会影响小米虾的口感。

总之，小米虾汤是一道美味健康的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的美好。