酒精测试是一种常见的检测牛奶质量的方法。它可以检测牛奶中是否掺杂了水或其他杂质，从而判断牛奶的纯度和质量。

具体操作过程如下：

1. 准备酒精和试管。酒精可以在药店购买，一般使用浓度为95%的酒精。试管可以在实验室、化学店或网上购买。

2. 取一定量的牛奶样品，将其倒入试管中。一般来说，取10毫升的样品即可。

3. 加入等量的酒精。用滴管将相同体积的酒精滴入试管中，注意不要过多或不足。

4. 摇晃试管。将试管轻轻摇晃，让牛奶和酒精充分混合。

5. 观察反应。如果牛奶中掺杂了水或其他杂质，就会出现不同的反应。如果牛奶中掺杂了水，则牛奶和酒精混合后会出现两层液体，上层为酒精，下层为水。如果牛奶中掺杂了其他杂质，则会出现浑浊或沉淀现象。

6. 判断结果。如果试管中出现了两层液体，则说明牛奶掺杂了水；如果试管中出现浑浊或沉淀现象，则说明牛奶中掺杂了其他杂质。如果试管中没有出现任何反应，则说明牛奶质量良好，纯度高。

需要注意的是，酒精测试并不是一种精确的检测方法，只能作为判断牛奶质量的参考。如果需要更加精确的检测，建议使用专业的检测设备或送检到有资质的检测机构进行检测。