天妇罗炸虾是一道美味的日式料理，也是很多人喜欢的小吃之一。如果你也想尝试在家做这道美食，下面是一些做天妇罗炸虾的窍门。

材料：

- 虾：新鲜的虾比较好，去壳去虾线，不要割断虾尾。

- 面粉：用中筋或低筋面粉，不要用高筋面粉。

- 水：可以用冰水或凉水，不要用温水或热水。

- 鸡蛋：打散一个鸡蛋备用。

- 面包糠：可以用日式面包糠或普通面包糠，也可以混合使用。

- 油：使用植物油或猪油，不要用牛油或黄油。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，不要割断虾尾。

2. 在一个大碗中，混合面粉和水，搅拌均匀。不要搅拌过度，否则会使面糊变得过于稠厚。

3. 把打散的鸡蛋加入面糊中，继续搅拌均匀。

4. 在另一个碗中放入面包糠。

5. 把虾浸入面糊中，确保每个虾都被面糊包裹均匀。

6. 把面糊裹着虾的一面沾上面包糠，然后用手轻轻按压，使面包糠固定在虾上。

7. 热锅加油，油温要达到180摄氏度左右。

8. 把裹着面包糠的虾放入锅中，小火炸至金黄色。炸的过程中，可以用筷子翻动虾，使其均匀受热。

9. 将炸好的虾捞出沥干油份。

10. 用剩余的面糊和面包糠重复以上步骤，直到所有虾都炸好为止。

以上就是做天妇罗炸虾的窍门。如果你想要更好的味道，可以在面糊中加入一些酒或味醂。炸好后的虾可以搭配各种调料，如柠檬汁、辣椒酱、蘸料等，享用美味佳肴。