腌鱼是一种传统的中国美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一种简单易学的腌鱼方法及配料。

材料：

1. 鲜鱼一条，适量

2. 盐，适量

3. 糖，适量

4. 料酒，适量

5. 姜片，适量

6. 八角，适量

7. 蒜头，适量

8. 青椒和红椒，适量

步骤：

1. 将鱼洗干净，去掉鱼鳞和内脏，用刀在鱼身上切上十字形口子，方便入味。

2. 将鱼放入容器中，加入适量的盐、糖、料酒和姜片，腌制30分钟。

3. 将八角和蒜头切碎，加入适量的青椒和红椒，搅拌均匀。

4. 将腌制好的鱼放入锅中，加入刚才准备好的调料，加水没过鱼身，大火煮开后转小火，继续煮10分钟。

5. 煮好后关火，让鱼在锅中自然冷却，入味更好。最后将鱼取出，切成片状，摆盘装饰，即可享受美味的腌鱼了。

腌鱼是一道非常简单的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望大家也能尝试制作，享受这道美食的味道。