锅包肉是一道很受欢迎的中式炸肉片菜肴，通常用肉片裹上淀粉或面粉后炸至金黄酥脆，再配以酸甜口感的调味汁。但是，有些人担心用传统的淀粉或面粉会让锅包肉过于油腻，影响口感和健康。那么，可以用鸡蛋清代替淀粉或面粉来做锅包肉吗？如何制作才更好吃呢？

首先，回答第一个问题：可以用鸡蛋清代替淀粉或面粉来裹锅包肉。鸡蛋清富含蛋白质，不仅能增加锅包肉的营养价值，还能使锅包肉更加脆嫩，口感更佳。但是，需要注意的是，鸡蛋清的黏性并不如淀粉或面粉，所以需要加入少量的淀粉或面粉来增加黏性，帮助鸡蛋清裹住肉片。

接下来，介绍一下如何用鸡蛋清做出美味的锅包肉。首先，准备好所需材料：猪肉里脊肉、鸡蛋清、淀粉、面包屑、姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒和醋。将猪肉里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打肉片，使其变得更加鲜嫩。

然后，将鸡蛋清、淀粉、姜蒜末、盐、白胡椒粉和少量料酒混合在一起，搅拌均匀。将肉片放入混合液中腌制15分钟左右，让调料充分渗入肉中。

接着，将混合好的面包屑倒在一个平底盘中，将腌制好的肉片裹上面包屑，使面包屑均匀地附着在肉片表面。

最后，将裹好面包屑的肉片放入油锅中炸至金黄色即可。将炸好的锅包肉捞出放入热水中焯一下，去掉多余的油脂。最后，将锅包肉放入热锅中加入调味汁，翻炒均匀，即可上桌食用。

总之，用鸡蛋清来做锅包肉既健康又美味，口感更佳。关键在于掌握好鸡蛋清和淀粉或面粉的配比，才能做出更加完美的锅包肉。