鲍鱼是海鲜中的一种珍品，口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。但是，鲍鱼的肥瘦程度和季节关系密切，不同季节的鲍鱼味道和口感也大不相同。

在中国，鲍鱼主要分为南北两种，南方鲍鱼多为“黄鲍”，北方鲍鱼多为“青鲍”。而就南方黄鲍而言，最肥美的季节应该是秋季。

秋季是鲍鱼的丰收季节，此时鲍鱼的肉质最为肥厚，滋味最为鲜美。此时的黄鲍，肉质白嫩、厚实，口感鲜美、爽滑，十分适宜烹制各种鲍鱼美食。而如果是在春季或夏季食用鲍鱼，鲍鱼肉质较为瘦硬，口感也不够鲜美。

此外，秋季的气温适宜，海水温度也比夏季略低，这也有利于鲍鱼的生长和滋养。因此，秋季的鲍鱼既肥美又健康，更值得品尝。

当然，不同地区的鲍鱼生长环境也不尽相同，因此最好还是根据当地的气候和季节来选择食用的鲍鱼。总的来说，想要品尝到最美味的鲍鱼，秋季是最好的季节选择。