炸鸡腿是很多人喜欢的美食之一，但是要想做出外酥里嫩的炸鸡腿并不容易。下面，我来分享一下炸鸡腿外酥里嫩的秘诀。

首先，选用好的鸡腿肉非常重要。选择新鲜的鸡腿肉，最好是去掉骨头、去皮的鸡腿肉，这样能够更好地保证炸鸡腿的口感。

其次，要用盐、胡椒和其他调味料腌制鸡腿肉。将鸡腿肉切成适当的大小，然后用盐、胡椒、姜片、蒜末、料酒等调味料腌制2个小时，这样能够让鸡腿肉更加入味。

接下来，准备好面粉和蛋液。将面粉和蛋液分别放在两个碗中，将鸡腿肉逐个裹上面粉，然后蘸上蛋液，再裹上面粉，这样可以让鸡腿肉更加酥脆。

然后，将鸡腿肉放入油锅中炸制。油温要控制在170度左右，时间要炸到鸡腿肉表面金黄酥脆，约需炸制8-10分钟左右，时间不宜过长，否则会导致鸡肉过于干燥。

最后，炸好的鸡腿肉放在纸巾上吸干油，这样能够让炸鸡腿更加美味外酥里嫩。

总的来说，炸鸡腿外酥里嫩的关键在于选用好的鸡腿肉、腌制入味、逐层裹面粉和蛋液以及正确的油温和时间掌握。希望这些小秘诀能够帮助大家做出更加美味的炸鸡腿。