腌芥菜疙瘩丝是一道非常受欢迎的家常菜品。它的做法比较简单，主要是将芥菜、疙瘩丝等食材腌制后炒制而成。下面，我将为大家详细介绍一下腌芥菜疙瘩丝的制作方法。

所需食材：

1. 疙瘩丝 100 克

2. 芥菜 100 克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、醋适量

制作步骤：

1.将疙瘩丝放入锅中煮熟，捞出备用。

2.将芥菜洗净后切成细丝，放入大碗中。

3.加入适量的盐，揉搓均匀后腌制 10 分钟左右。

4.将腌好的芥菜挤出多余的水分后放入碗中，加入适量的白糖、鸡精、生抽、料酒、醋拌匀，腌制 10 分钟左右。

5.将葱姜蒜切碎备用。

6.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

7.将腌好的芥菜放入锅中翻炒。

8.加入煮熟的疙瘩丝，继续翻炒。

9.加入适量的鸡精和盐调味，翻炒均匀即可。

10.最后，将炒好的腌芥菜疙瘩丝装盘即可。

这道腌芥菜疙瘩丝色香味俱佳，口感爽脆，非常适合作为下饭菜或者小吃。大家可以按照自己的口味适当增减材料和调料，制作出更加符合自己口味的腌芥菜疙瘩丝。