凉拌韭香毛肚是一道美味可口的传统菜肴，它以韭菜和毛肚为主要原料，配以适量的调料和佐料制作而成。下面就让我们来一起学习一下如何制作一份美味可口的凉拌韭香毛肚吧。

首先，我们需要准备好所需的材料。这包括韭菜、毛肚、蒜、姜、花椒、辣椒、香油、酱油、盐、糖、白醋等。

其次，我们需要对毛肚进行处理。将毛肚放入开水中煮熟，然后捞出晾凉后切成薄片备用。

接下来，我们需要将韭菜洗净切成小段，蒜和姜切成末，辣椒切成细丝备用。

然后，我们需要将蒜、姜、花椒、辣椒放入一个小碗中，加入适量的盐、糖、酱油、白醋、香油，搅拌均匀制成调料汁。

最后，将切好的韭菜和毛肚混合在一起，加入制好的调料汁，搅拌均匀即可食用。

凉拌韭香毛肚口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的美食佳肴。