卤鸡腿是一道广受欢迎的美食，其口感鲜美，肉质鲜嫩，是家庭聚会和宴客的佳品。下面介绍一下卤鸡腿最正宗的配方。

首先，选用新鲜的鸡腿肉，去掉皮毛并切成适当大小。接着，准备葱姜蒜和辣椒等调料，并将其切碎备用。

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，再加入适量的豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。

接着，加入适量的水和鸡腿肉，烧开后转小火慢慢炖煮，期间需不断翻动鸡腿肉，让其充分吸收卤汁。

最后，加入适量的盐、鸡精和糖调味，再煮几分钟即可。

这样做出的卤鸡腿色泽红亮，味道鲜美，口感酥软，令人垂涎欲滴。同时，这个配方也非常简单易学，家庭厨师也可以轻松尝试。