燕窝是一种珍贵的食材，因其富含多种营养元素，被广泛认为是美容养颜的佳品。炖燕窝是一种常见的食用方式，但是在炖燕窝时应该使用冷水还是温水呢？

首先，我们需要了解燕窝的特点。燕窝是由燕子的唾液所制成的，因此其成分易受温度的影响。如果用高温水来炖燕窝，会使其中的营养成分损失，从而影响其口感和效果。

实际上，炖燕窝时应该使用冷水。因为冷水能够最大程度地保留燕窝中的营养成分，同时也能够使燕窝更好地吸收水分，从而达到更好的炖制效果。

当然，如果您的时间比较紧张，使用温水也是可以的。但是需要注意的是，温水的温度应该控制在40度左右，以免燕窝受到过高的温度影响。

总之，无论是使用冷水还是温水来炖燕窝，都需要掌握好温度和时间的控制，以免影响其口感和效果。