新鲜白果是一种美味的食材，但如果不正确处理，会导致中毒。下面是一些处理新鲜白果的建议，以确保安全食用。

首先，要使用新鲜的白果。新鲜的白果表面应该是光滑的，没有明显的破损或腐烂。如果白果表面出现破损或腐烂，应该直接丢弃，以免食用导致中毒。

其次，要彻底清洗白果。将白果放在清水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

接下来是关键的一步，要将白果煮熟。生的白果含有一种叫做草酸的毒素，这种毒素会在体内转化成草酸钙，导致中毒。因此，要将白果放入沸水中煮熟，煮约10-15分钟左右，直到白果的外皮完全变软，可以轻易地剥离。煮熟后的白果可以用来制作各种美食，例如白果糖水、白果糕等。

最后，要注意白果的食用量。白果含有草酸，过多食用会导致中毒。一般来说，每天食用白果的量不要超过100克，对于孕妇和儿童来说，应该减少食用量，以免出现不良反应。

总之，新鲜白果是一种美味营养的食材，但要确保安全食用，必须正确处理。记得清洗、煮熟和控制食用量，以免中毒。