梅干菜扣肉饼是一道美味的传统菜肴，特别受到广东、福建、台湾等地食客的喜爱。下面，我将详细介绍梅干菜扣肉饼的制作方法。

所需材料：

1. 猪五花肉 300 克

2. 梅干菜 50 克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量

5. 玉米淀粉 50 克

6. 鸡蛋 1 个

7. 黄油或植物油适量

制作步骤：

1. 将猪五花肉切成长条状，用开水烫一下，去除血水和杂质，再洗净备用。

2. 将梅干菜用清水泡软，洗净后切成细丝。

3. 将猪肉条码成一个方形饼，放入锅中煎至两面金黄。

4. 在煎猪肉的同时，将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。

5. 将梅干菜丝加入锅中翻炒，加入适量的盐和糖调味。

6. 将炒好的梅干菜丝铺在煎好的猪肉饼上，用刀子切成小块备用。

7. 取一个大碗，将玉米淀粉、鸡蛋打散，加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精搅匀，调成鸡蛋糊。

8. 将切好的肉饼块一个一个裹上鸡蛋糊，放入锅中用小火煎至两面金黄。

9. 最后，将煎好的扣肉饼取出，加入适量的黄油或植物油在锅中稍微煎一下即可。

梅干菜扣肉饼口感香脆、鲜美可口，是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴。制作过程虽然稍微麻烦，但当你品尝到这道美味佳肴时，一切的付出都是值得的。