水泥和混凝土是建筑材料中常见的两种，它们在建筑中的作用不同，因此也有不同的特点和用途。

首先，水泥是一种粉状物质，主要由石灰石、粘土和石膏等原料经过煅烧和粉碎加工而成。水泥在建筑中主要作为粘合剂使用，用于粘合砖块、石材等各种建筑材料。水泥有很强的粘结力和硬化性能，可以使各种建筑材料紧密地粘合在一起，从而形成坚固的建筑结构。

其次，混凝土是一种由水泥、砂、石料和水等原料混合而成的坚硬材料。混凝土在建筑中主要用于制作基础、柱子、梁和板等建筑构件。混凝土由于具有较高的强度和耐久性，可以承受较大的荷载和压力，因此被广泛应用于各种大型建筑、桥梁和水利工程中。

综上所述，水泥和混凝土虽然都是建筑材料，但它们的作用和用途不同。水泥主要用于粘合各种建筑材料，而混凝土则用于制作建筑构件。在建筑中，水泥和混凝土的作用是互补的，它们共同构成了建筑的基础和骨架，为建筑的稳固和持久提供了保障。