姜爆鸭是四川省传统的一道美食，以其香辣可口、鲜嫩多汁而著称。下面就为大家介绍一下最正宗的四川做法：

材料：鸭肉500克、姜末30克、葱末10克、蒜末10克、干辣椒10个、花椒粉5克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖10克、盐适量、鸡精适量、清水适量、色拉油适量。

做法：

1. 将鸭肉洗净，切成小块，放入锅中焯水。捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入姜末、葱末、蒜末、干辣椒炒香。

3. 将焯水后的鸭肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀。

4. 加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟左右，让鸭肉煮烂入味。

5. 最后将火调大，收汁收到粘稠状态即可。

这样一道口感香辣、鲜嫩多汁的姜爆鸭就做好了。如果你想让它更加美味，可以在烹饪过程中加入一些豆腐、土豆等食材，增加口感的层次感。