杏鲍菇是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。然而，很多人担心吃杏鲍菇会不会导致发胖，影响身材和健康。

首先，我们需要了解身体发胖的原因。发胖的主要原因是能量摄入超过能量消耗，导致能量积累成脂肪。因此，只要控制好总能量摄入，就不会发胖。而杏鲍菇的热量非常低，每100克只有17卡路里左右，相当于几片生菜的热量，吃多了也不会导致能量过剩。

其次，杏鲍菇富含纤维素，可以增加饱腹感，减少进食量，从而帮助控制总能量摄入。此外，杏鲍菇还富含蛋白质，可以促进代谢，增加肌肉量，提高基础代谢率，有助于消耗多余的脂肪。

最后，杏鲍菇还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素D、铁、钙等，有益于身体健康。适当食用杏鲍菇，不仅不会导致发胖，还可以提供多种营养成分，有益于身体健康。

总之，吃杏鲍菇不会导致发胖，反而有助于控制体重和提供营养。建议适量食用，搭配其他食材，健康饮食，有助于保持身材和健康。