皮蛋是一种非常受欢迎的中国特色食品，它的历史可以追溯到明朝时期。有些人认为皮蛋是由生鸭蛋制成的，但实际上，皮蛋是通过将鸭蛋浸泡在一种特殊的溶液中，经过长时间的发酵而制成的。

这种特殊的溶液包括石灰、碳酸钠、盐和茶叶等成分。经过浸泡和发酵，鸭蛋的蛋白质和脂肪分解，蛋黄变成了一种黑色的糊状物，外面包裹着一层透明的薄膜，就成为了我们所熟知的皮蛋。

虽然皮蛋的制作方法看起来很简单，但是要制作出高质量的皮蛋需要严格的控制时间和温度。一般来说，制作皮蛋需要至少一个月的时间，而且需要在适当的温度下进行。如果时间或温度控制不当，就会影响皮蛋的质量和口感。

总之，皮蛋是一种通过长时间的发酵制成的特色食品，不是用生鸭蛋制成的。它的独特口感和营养价值使得它在中国以及世界各地都非常受欢迎。