中国的四大菜系是指广东菜、川菜、鲁菜和浙菜。

广东菜以粤菜为代表，是中国最著名的菜系之一，以其清淡、鲜美、嫩滑、色香味俱佳而闻名于世。广东菜以烹制海鲜、烤鸭、烤鹅、烤乳鸽等为主，口味清淡，着重保持原味，讲究色香味形俱佳。

川菜则是以四川为代表的传统菜系，川菜的特点是味道麻辣，口感浓郁，风味独特。川菜有很多经典的菜品，比如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等。

鲁菜是以山东为代表的菜系，鲁菜烹调讲究火候、刀工、调味、色香味形俱佳。鲁菜的典型代表菜品有狮子头、红烧肉、清蒸鲈鱼等。

浙菜则是以杭州为代表的菜系，浙菜讲究清淡、鲜美、清香，注重原汁原味的烹调方法。浙菜的经典菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。

这四大菜系各有特色，都是中国传统饮食文化的重要组成部分，值得一试。