老人过世是人生的必然，但是时辰的选择却是需要我们慎重考虑的。根据中国传统文化，选择合适的时辰可以使逝者安息，也可以让亲人们更好地化解悲痛，故而选择合适的时辰非常重要。

首先，我们需要了解什么是“吉时”。在中国传统文化中，有一种时间观念叫做“吉时”，即时辰中的吉利时段。这些时段是根据阴阳五行理论和周易八卦推算出来的。在这些时段内进行某些活动，可以获得好的结果。

对于老人过世，我们可以选择在吉时进行。根据传统文化，辰时（7-9点）和戌时（19-21点）是丧葬的吉时。在这两个时段内进行老人的后事，可以使逝者安息，也可以让亲人们更好地化解悲痛。

另外，我们也需要注意一些忌讳。在中国传统文化中，有一些忌讳是需要遵守的。比如说，不宜在子时（23-1点）和午时（11-13点）进行葬礼。因为子时属于水，午时属于火，这两个时段都不宜进行葬礼，容易引发不吉利的事情。此外，还要注意不要在农历的一、四、七、十月进行葬礼，因为这些月份是季节交替的时候，容易引发不吉利的事情。

在老人过世的时候，我们应该尽量选择合适的时辰进行后事。这样可以使逝者安息，也可以让亲人们更好地化解悲痛。同时，我们也需要注意遵守一些传统文化的忌讳，以确保后事顺利进行。