烤鱼饭是一道非常美味的菜肴，它的制作方法非常简单，只需要准备好鱼肉和米饭以及一些必要的调料即可。下面是一份详细的烤鱼饭制作方法，以及调料的窍门。

材料：

1. 鲜鱼肉（约250克）

2. 米饭（适量）

3. 青椒（适量）

4. 姜片（适量）

5. 蒜末（适量）

6. 白胡椒粉（适量）

7. 盐（适量）

8. 酱油（适量）

9. 料酒（适量）

10. 烤盘（1个）

步骤:

1. 首先将鱼肉洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后用刀在鱼肉表面划几道口子，以便更好地入味。

2. 将鱼肉放入一个大碗中，加入适量的姜片、蒜末、白胡椒粉、盐、酱油和料酒，腌制约20分钟。

3. 将烤盘涂上一层油，放入腌制好的鱼肉，再在鱼肉上面撒上一些青椒丝。

4. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，烤约15分钟。

5. 同时，将米饭煮熟备用。

6. 将烤好的鱼肉取出，放入碗中，加入适量的米饭，调匀后即可食用。

调料窍门：

1. 酱油和料酒要适量，不要过多，否则容易使鱼肉变得太咸或太醇。

2. 在腌制鱼肉时，可以加入一些自己喜欢的调料，如花椒、八角等，以增加口感和风味。

3. 烤制前，可以在鱼肉表面抹上一些蜂蜜或番茄酱，这样可以让鱼肉更有光泽，并且增加口感。

总之，烤鱼饭是一道非常简单易学的菜肴，只要掌握好调料的比例和烤制的时间，就可以制作出一道美味可口的烤鱼饭了。