豆鼓酱油蒸鱼是一道非常经典的广东菜。它的味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面就来介绍一下豆鼓酱油蒸鱼的做法窍门。

首先，选择新鲜的鱼。最好选用体型较大的鲈鱼或草鱼，这样做出来的蒸鱼才会有肉质鲜嫩、肥而不腻的口感。在购买鱼的时候，可以先闻一下，如果有腥味，那就不要买了。

其次，做豆鼓酱油蒸鱼的关键是要掌握好蒸鱼的时间。一般来说，鱼肉的蛋白质在蒸煮过程中会凝固，如果蒸的时间过长，鱼肉就会变得老硬，口感不佳。因此，在蒸鱼之前，可以先在鱼身上切几刀，这样可以让热气更加均匀地渗透进鱼肉中，蒸5-7分钟即可。

最后，是豆鼓酱油的调味。豆鼓和酱油都是豆制品，味道比较重，所以在加调料的时候要适量。可以将豆鼓捣碎成泥，再加入适量的酱油、姜片、蒜末、红椒等调味品，拌匀后倒在蒸好的鱼身上，再撒上些许香菜或葱花，就可以开吃了。

总之，豆鼓酱油蒸鱼是一道非常简单易学的菜肴，只要掌握好上述的做法窍门，就可以轻松地做出一道美味可口的蒸鱼了。