干白葡萄酒和香槟都是深受消费者喜爱的饮品，但它们之间有很大的区别。

首先，干白葡萄酒是一种以葡萄为原料酿制而成的白色酒类。它的特点是清爽、干燥，口感酸甜适中，适合搭配各种食物，尤其是海鲜和白肉类食品。而香槟则是一种以霞多丽、黑皮诺和品丽珠等葡萄品种为原料，通过瓶内二次发酵的方法酿制而成的气泡酒。它的特点是有着细腻的气泡和丰富的香气，口感丰富、柔和、酸甜适中，适合作为庆祝和纪念的酒品。

其次，干白葡萄酒和香槟在生产工艺上也有很大的区别。干白葡萄酒通常是在不使用二次发酵的情况下进行酿造，因此它不会产生气泡。而香槟则是通过瓶内二次发酵的方法，在瓶内产生了丰富的气泡，因此它是一种气泡酒。

最后，干白葡萄酒和香槟的产地也有所不同。干白葡萄酒主要产于欧洲和新世界的一些著名产酒国家，如法国、意大利、西班牙、澳大利亚、美国等地。而香槟则是法国香槟地区独有的产物，因此也被称为法国香槟酒。

综上所述，干白葡萄酒和香槟是两种截然不同的酒品。干白葡萄酒是一种清爽、干燥的白酒，适合搭配各种食品；而香槟则是一种气泡丰富、香气浓郁的气泡酒，适合用于庆祝和纪念。