在饭店厨房中，为了烹制美食，需要使用各种不同的燃料。常见的燃料包括天然气、液化石油气、电力和木材等。

天然气是目前最常见的燃料之一，它的使用方便，控制温度也比较容易。许多饭店都使用天然气灶具，因为它们不会产生任何有害的气体。

液化石油气也是一种常见的燃料。它比天然气更加便携，可以在没有管道的地方使用。然而，液化石油气需要存储在压力罐中，如果不小心使用可能会发生爆炸。

另外，电力也是一个可靠的燃料来源。电力可以用于炉灶、烤箱和微波炉等设备，它们提供了更加精确的温度控制。然而，使用电力需要考虑到能源成本和稳定性。

在一些特定的饭店，木材也被用作燃料。这种燃料提供了自然的烟熏味道，使得食物更加美味。但是，使用木材需要考虑到安全问题和环境污染。

总的来说，在选择燃料时，餐厅需要考虑到方便性、安全性、成本和环保等因素。在确定使用哪种燃料时，需要平衡这些因素，并选择最适合的燃料以确保厨房的顺利运作。