炖鲤鱼是一道美味营养的家常菜，制作简单，味道鲜美。下面，我将分享一些炖鲤鱼的做法大全和家常菜窍门。

一、清汤炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，姜片，葱段，料酒，清水，盐，味精，鸡精。

做法：

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2.将鲤鱼放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒，烧开后转小火炖煮30分钟。

3.加入盐、味精、鸡精调味，继续炖煮5分钟即可。

二、红烧炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，生姜，葱段，料酒，酱油，白糖，盐，油，水。

做法：

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2.锅中加入油，烧热后放入姜片、葱段煸炒。

3.加入鲤鱼煎至两面金黄色。

4.加入料酒、酱油、白糖、盐、水，烧开后转小火炖煮30分钟。

5.调味后出锅，加入葱花点缀即可。

三、酸菜炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，酸菜，生姜，葱段，料酒，盐，味精，鸡精，清水。

做法：

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2.将酸菜洗净，切成小段，姜切片，葱切段备用。

3.锅中加入清水、酸菜、姜片、葱段、料酒，烧开后放入鲤鱼。

4.转小火炖煮30分钟，加入盐、味精、鸡精调味。

5.出锅后加入葱花点缀即可。

炖鲤鱼的家常菜窍门：炖鲤鱼的时候，一定要加入足够的水，以免炖干了。同时，为了让鲤鱼更加鲜美，可以事先用盐、料酒、姜片腌制一下。

以上是炖鲤鱼的做法大全和家常菜窍门，希望能对大家有所帮助。