八爪鱼炖肉是一道美味可口的海鲜菜品，在制作过程中，八爪鱼的加入时间非常关键。一般来说，八爪鱼应该在炖肉的最后阶段加入，以确保其口感和营养价值的完美发挥。

首先，要准备好所需的材料，包括猪肉、八爪鱼、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉等。将猪肉切成块状，用清水冲洗干净备用。

接着，将炖锅加热，倒入适量的油，放入姜葱煸炒出香味。然后将猪肉块加入翻炒至变色，加入适量的料酒煮至无酒味。

接着，加入清水，水量要稍微高出猪肉块，再加入盐、酱油、糖、胡椒粉等调味料，煮开后转小火炖煮。炖煮时间约为1-2个小时，炖至猪肉变得非常嫩烂即可。

最后，加入切好的八爪鱼，炖煮15分钟左右即可。过长的时间会使八爪鱼变得过于柴硬，影响口感。

总之，在制作八爪鱼炖肉时，要掌握好八爪鱼的加入时间，保证其口感和营养价值不受损失。希望大家能够用心制作出一道美味可口的八爪鱼炖肉！